Zubereitung: 45 min | 
einfach | 
4 Personen
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Zimt
- 1 TL mildes Curry
- 300g Kritharaki* (griechische Reisnudeln) oder Orzo*
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Handvoll frischen Spinat
- 250g Kirschtomaten
- 150 ml Pflanzensahne
- 2 Stängel frischer Thymian
- Nach Belieben: Salz, Pfeffer und Chiliflocken
Zubereitung
Die Gemüsebrühe erhitzen.
Den Kürbis putzen und in etwa haselnussgroße Würfel schneiden
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Zitrone auspressen. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Tomatenmark, Zimt, Curry und Knoblauch zugeben und unter Rühren anschwitzen lassen, bis es duftet. Das dauert etwa 3 min.
Die Kritharaki / Orzo zugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 3 min anbraten. Mit der Brühe ablöschen, die Kürbisstückchen und den Zitronensaft zugeben und 20 min köcheln lassen, dabei immer mal wieder umrühren.
Inzwischen den Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abstreifen. Spinatblätter waschen. Kirschtomaten wacchen und halbieren.
In den letzten 5 min der Garzeit Sahne, Spinatblätter und Kirschtomaten unter das OnePot Gericht heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und, wer mag gibt noch ein paar Chiliflocken darüber. Mit den Thymianblättchen bestreut servieren.
Magst du einfache OnePot-Gerichte? Dann gefällt dir sicher auch meine cremige Kürbis-Pasta aus dem Ofen – genauso unkompliziert, aber mit einer ganz anderen Note.
Tipp
Wenn die Kürbissaison startet, gehört dieses cremige One-Pot-Orzo mit Kürbis und Spinat für mich unbedingt dazu. Hokkaido, Tomaten und Spinat kommen zusammen mit den kleinen Reisnudeln in nur einen Topf – wenig Abwasch, unkomplizierte Zubereitung und am Ende richtig viel Geschmack. Genau so mag ich Feierabendküche: einfach, lecker und ohne unnötigen Aufwand.
Das Zubereitungsvideo habe ich Euch hier verlinkt.
Kritharaki sind kleine Nudeln in Reisform und werden auch Orzo, Risoni oder Risi genannt. Du kannst für dieses Rezept also einfach das verwenden, was Du bekommst. Die Zubereitung erinnert ein wenig an Risotto, ist aber herrlich unkompliziert. Auch beim Gemüse musst Du es nicht zu genau nehmen: Spinat und Tomaten passen wunderbar, aber das Rezept eignet sich genauso gut, um Gemüse zu verwenden, das noch im Kühlschrank wartet.
Und falls etwas übrig bleibt: Das One-Pot-Orzo hält sich gut verschlossen etwa 3 Tage im Kühlschrank und eignet sich deshalb auch wunderbar als Meal Prep. Beim Aufwärmen einfach einen kleinen Schluck Wasser oder Pflanzenmilch dazugeben, dann wird es wieder schön cremig.
