Gefüllter Wrap mit Avocado und (veganem) Schnitzel und Speck

20 bis 30 min (es kommt auf die Wahl des Belages an – siehe Tipps) | Einfach | 4 Personen

Zutaten

  • 2 Zitrone
  • 2 Avocados
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • 2 Handvoll Feldsalat (oder anderer Salat)
  • 200g Schmand oder Frischkäse
  • 4 Maistortilla Wraps
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

 

Nach Belieben

Zubereitung

Die Zitronen auspressen. Die Avocados schälen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslösen. In schmale Streifen schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und leicht salzen.

Die Zwiebel abziehen und in feine Halbringe schneiden. Die Tomaten waschen und in schmale Ringe teilen. Feldsalat putzen und trockenschleudern. Schmand oder Frischkäse mit dem restlichen Zitronensaft glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach Belieben den (veganen) Speck und (veganes) Schnitzel nach Packungsanweisung braten. Das Schnitzel in dünne Streifen schneiden. Beiseitestellen.

In einer heißen großen Pfanne die Maistortillas von beiden Seiten kurz erwärmen und anrösten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Das dauert max. 1,5 min insgesamt. Unter einem Küchentuch warmhalten (sonst werden sie hart!).

Nun geht es ans Belegen; die eine Hälfte der Maistortillas mit der Schmandcreme bestreichen (etwa die Hälfte der Creme verwenden). Anschließend und mit der Avocado, roten Zwiebeln, Tomaten, Salat, Speck und Schnitzel belegen. Die zweite Hälfte der Schmandcreme darüber geben, nochmal pfeffern und zusammenklappen und in der Mitte durchschneiden.

Tipp

Ein Zubereitungsvideo habe ich Euch hinterlegt. Das Rezept passt eigentlich zu jeder Tages- und Nachtzeit. Zutaten des Belages können beliebig variiert werden. Zum Beispiel lassen sich so auch kalte Reste von Gemüsen, (veganen) Hackbällchen, Fleisch, Fisch oder vorbereitete Dips nach Wahl und Kräuter verarbeiten. Macht sich auch prima als Lunch- oder Picknickpaket. Dazu die geklappten und geschnittenen Wraps in Boxen oder Frischhaltefolie packen und bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren. Darauf achten, dass die Wraps nicht in der Box herumrutschen, da sie sonst auseinanderfallen könnten!