Vorbereitung 45 min, Backzeit 20 min | 
Leicht | 
4 Personen
Zutaten
- 600 g mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Kichererbsenmehl + 4 EL kaltes Wasser (alternativ 2 x veganer Ei-Ersatz)
- 60 g Kartoffelmehl
- 2 TL (vegane) Butter
- je 1 TL Salz und gemahlener Pfeffer
- 100 g kräftiger (veganer) Käse
- 4 EL Kokosnussöl
- 4 TL Chilipaste
- 1 EL Wasser
Außerdem: Kartoffelpresse
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in der Schale garen. Abgießen, pellen und erkalten lassen. Anschließend zweimal durch die Kartoffelpresse geben; je feiner der Kartoffelteig, umso zarter die Pattys.
Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Kichererbsen Mehl und Wasser gut verrühren. Mit einem Holzlöffel gleichmäßig in die Kartoffelmasse einarbeiten, um den Teig besser zu binden. Nun das Kartoffelmehl nach und nach mit den Händen einkneten. Da der Stärkegehalt von Kartoffeln jahreszeitlichen Schwankungen unterliegt, kann es sein, dass ein EL mehr oder weniger benötigt wird; der Teig sollte sich weich, aber nicht klebrig anfühlen.
Zum Schluss die Butter schmelzen und lauwarm mit dem Salz und Pfeffer einarbeiten.
Den Backofen auf 230 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
Aus der Kartoffelmasse 12 Kugeln formen, mit dem Daumen ein Loch hineindrücken, je 1 TL Käse hineinfüllen und das Patty wieder verschließen. Anschließend einfach mit dem Handrücken in Form bringen. Das Kokosnussöl erwärmen (damit es sich verflüssigt). Die Chilipaste mit dem Wasser glatt rühren. Nun jeden Patty zunächst mit dem Kokosnussöl einpinseln und anschließend mit der verdünnten Chilipaste einstreichen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und 20 min backen, in den letzten 2 min der Garzeit die Pattys vorsichtig wenden.
Tipp
Dieses Rezept eignet sich prima als Fingerfood in großer Runde. Ich liebe dazu einen simplen fruchtigen Ketchup. Die Pattys lassen sich hervorragend bei 170 Grad 10 min aufwärmen, ohne trocken zu werden.
