Zubereitung: 10 min + 40 min Garzeit | 
einfach | 
4 Personen
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Tahini-Paste*
- 1 Biozitrone, davon den Saft
- 5 El bestes Olivenöl
- 200g pflanzlichen Joghurt
- je 1 TL Kreuzkümmel, Kurkuma & Paprikapuver
- 1 TL Salz
- 1 handvoll frischer Baislikum (ich habe die dunkel-violette Sorte verwendet, da aromatischer)
Topping:
- Basilikumblätter
- 4 El gehackte Pistazien
- bestes Olivenöl
- grob gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zucchini waschen, längs halbieren und die Schnittflächen leicht einritzen. In eine Auflaufform legen, mit Salz, Paprikapulver und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen und etwa 35–40 Minuten backen, bis sie schön weich sind.
Die gebackenen Zucchini kurz abkühlen lassen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen.
Zucchini zusammen mit Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, pflanzlichem Joghurt, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Basilikum in einen Mixer geben und zu einem wunderbar cremigen Dip pürieren.
Den Zucchini-Hummus auf einem großen Teller oder in einer flachen Schale verstreichen. Mit etwas gutem Olivenöl beträufeln und großzügig mit gehackten Pistazien und frischem Basilikum toppen. Wer mag, gibt zum Schluss noch etwas grob gemahlenen Pfeffer darüber.
Und dann: Brot schnappen und genießen.
Tipp
Das Zubereitungsvideo habe ich Euch hier verlinkt.
Die Zucchini wirklich weich backen: Genau das sorgt später für die cremige Konsistenz. Sie dürfen im Ofen ruhig richtig weich werden.
Beim Anrichten nicht sparen: Ein gutes Olivenöl, die grünen Pistazien und besonders das dunkle Basilikum machen aus einem einfachen Dip auch optisch etwas Besonderes.
Perfekt zum Vorbereiten: Du kannst den Zucchini-Hummus wunderbar vorbereiten und gekühlt aufbewahren. Pistazien, Basilikum und Olivenöl würde ich allerdings erst kurz vor dem Servieren darübergeben.
FAQ zum Zucchini-Hummus
Warum heißt das Rezept Zucchini-Hummus, obwohl keine Kichererbsen enthalten sind?
Dieser Zucchini-Hummus ist eine Abwandlung des klassischen Hummus. Statt Kichererbsen bilden gebackene Zucchini die Basis. Tahini, Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel bringen die typischen Aromen mit.
Kann ich den Zucchini-Hummus vorbereiten?
Ja. Der Dip lässt sich sehr gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Toppings gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren darüber.
Was passt zu Zucchini-Hummus?
Frisches oder geröstetes Brot passt genauso gut wie Gemüsesticks. Der Zucchini-Hummus macht sich außerdem wunderbar auf einer sommerlichen Tafel, beim Aperitif oder als Dip zum Grillen.
Kann ich statt Pistazien andere Nüsse verwenden?
Ja. Mandeln oder Walnüsse funktionieren ebenfalls. Die Pistazien passen allerdings besonders gut und geben dem Dip zusätzlich Farbe und Crunch.
Welcher pflanzliche Joghurt eignet sich?
Am besten funktioniert ein ungesüßter pflanzlicher Joghurt ohne zusätzliches Aroma. Er sollte eher cremig als sehr flüssig sein.
