25 min | 
Leicht | 
4 Personen
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 2-3 TL Salz
- 1 Zwiebel
- 6 Speisestärke
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- Neutrales Öl zum Ausbraten (ich empfehle Sonnenblumenöl)
Zubereitung
Die Zucchini waschen und fein reiben. Mit dem Salz vermischt etwa 15 min ziehen lassen, bis das Wasser austritt. Inzwischen die Zwiebel abziehen und fein hacken (traditionell werden diese gerieben und direkt unter die Masse gemischt; ich mag es aber lieber, wenn sie etwas „Biß“ haben).
Die feuchten geriebenen Zucchini in ein Baumwolltuch geben und gut auspressen. Die Speisestärke, Pfeffer und gehackten Zwiebeln zur Zucchinimasse geben und gut vermischen.
In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen. Mit einer Schöpfkelle (die Menge reicht für 8 mittelgroße Puffer) den Teig vorsichtig hineingeben, und mit einem Kochlöffel etwas plattdrücken (dabei auch die Ränder zusammenschieben). Die Hitze reduzieren – sobald sich die Ränder knusprig verfärben, wenden. Bratzeit insgesamt etwa 6 – 8 Minuten. Warm stellen und mit der restlichen Teigmenge genauso verfahren.
Mit Beilagen nach Wahl servieren.
Tipp
Das Zubereitungsvideo habe ich Euch hier verlinkt.
Die Zucchini-Puffer lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch richtig gut. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Heißluftbackofen oder Airfryer geben – so werden sie wieder schön knusprig.
Dazu passt ein einfacher Kräuterjoghurt oder ein anderer Dip nach Wahl. Mit einem frischen Salat werden die Zucchini-Puffer zum schnellen leichten Abendessen, eignen sich aber genauso gut als Beilage oder zum Meal Prep.
