Es liegt mir fern, über die Richtigkeit und Wichtigkeit der veganen Ernährung zu dozieren, dies ist eine persönliche Entscheidung und das WARUM ist aus meiner Sicht hinreichend bekannt. Mein Herzenswunsch ist es vielmehr, leckere Rezepte zu zeigen, die auch in großer Runde Spaß machen so dass man immer wieder zugreifen möchte. Und (meistens) sehr einfach zuzubereiten sind.

Deshalb verzichte ich in meinen Zutatenlisten bewusst auf den Begriff „vegan“ wenn es sich um Milchprodukte handelt – heute bekommt man in jedem gut sortierten Supermarkt entsprechende Austauschprodukte auf unterschiedlicher Pflanzenbasis (zum Beispiel aus Hafer, Erbsen, Mandeln, Sojabohnen oder Cashewkernen). Es sei denn, ich stelle die Zubereitung eines veganen Milchproduktes vor oder halte eine bestimmtes Pfanzenmilchprodukt für unabdingbar. Konventionelle Eiersatzprodukte werdet Ihr nur sehr reduziert in meinem Rezeptvorschlägen finden, da ich, wann immer möglich, die Verwendung anderweitig kompensiere.

Genauso wie ich auf eine Spezifizierung der Süßungsmittel – außer ich halte es für den Geschmack notwendig - verzichte. Die Auswahl ist ja groß (ich bevorzuge aufgrund des Nährstoffgehaltes Kokosnussblütenzucker oder Rohrzucker; bei flüssigen Süssungsmitteln Ahornsirup). Auch da gibt es gute Gründe, sich gegen industriellen Zucker zu entscheiden. Im Endeffekt steht es natürlich jedem frei, welche Produkte er verwenden möchte.

Auch diejenigen unter Euch, die sich gern fleischlos ernähren aber Milchprodukte verzehren, können so meine Rezepte einfach umsetzen.

Alle Rezepte sind - wenn nicht anders angegeben - für 4 Personen berechnet und können problemlos auf eine größere oder kleinere Anzahl beherzter Esser gerechnet werden.